2012年1月15日 星期日

85度C創造幸福的新滋味

 MBA101/陳易穎

找到屬於你的熱情種子了嗎?        
                                                                                    
 2008年底,我踏上了考研究所之路,總是喜歡一個人念書的感覺,而85C就成了我沉澱心情,靜下心情念書的地方。啜著海岩咖啡,一口口吃著德式布丁,不時望向外頭,那幅母親跟孩子選購小蛋糕的溫馨畫面,情侶互相依偎吃著小蛋糕的甜蜜情景都深深感動了我,也種下了我對85C的熱情種子。

堅持初衷的學習階段
 
85C的初夏和蜂蜜綠茶
2010年底,在因緣際會下有了到85C打工的機會。店裡的大小事務對我來說都非常新鮮,從第一天的煮茶,第二天開始站櫃台面對各式各樣的客人;第三天學習怎麼補貨,到之後的店面清潔、磨咖啡、做飲料、背調理、收拾閉店、外送、促銷活動、結帳登錄、與同事相處、和客人寒暄...每一項都是很深的學問。例如:有的飲料只有熱的、有的只有冰的;飲料有的只有小杯、有的只有中杯、有的只有大杯,都有自己的SIZE;煮茶和珍珠的時間要拿捏好,不然煮出來會不美味;磨咖啡粉時要盡量讓咖啡粉平均,若咖啡液不平均會造成口感不佳;補貨時要注意保存時間和維持先進先出原則;結帳時的帳目也都要清楚明白,一切都馬虎不得,任何疏失造成店裡名譽或物質的損失對店面而言都是非常嚴重的。

「歡迎光臨85C」嘹亮、有生氣的聲音才能給客人活力(陳易穎/提供)
    一般而言,從新手到上手大約要兩到三個月的時間,有的新人熬不過便會離開。打工的這段期間遇過非常多的挫折,像是調理背不起來(85C研發新產品的速度很快,一個月就會有新的飲料或蛋糕上市)、遇到態度不佳的客人、長途外送、假日與特殊節慶的忙碌,甚至有不少人對研究生打工的事情嗤之以鼻,家人的反對以及不斷面臨學業打工兩頭燒的窘境。有時候做錯事被罵得狗血淋頭,說不沮喪是騙人的,但我必須很快平復心情,店長楊大哥常說:「不好的情緒會傳染給身邊的同事和客人」。這個行業絕對不允許臭臉面對客人。在這裡打工,心理上的疲憊或許大於身體上的疲勞。

小小希望成就大大夢想
 這半年我學習到從事服務業的人所應該要有的「態度」和「敬業精神」,以及讓自己如何馬上從失落中平復心情,一切的不如意也都所幸有同學和同事的幫忙才讓我得以繼續維持,時時想著客人都能幸福地吃著蛋糕對我而言是最幸福的事情。

 看到客人淋雨來消費,我會多拿幾張面紙給她擦拭;曾有客人忘記信用卡,我打電話到銀行客服請他協助聯絡失主;看到客人腳受傷一跛跛的,我會關心的問她是否還好;外送時我總是會在把東西交給客人時,說「謝謝你訂我們的飲料,如果滿意,請務必再打電話訂我們家的飲料或蛋糕」。有時候,把「客人當朋友」說起來很容易,卻是大部分從事服務業的人都做不到的。

努力爭取機會

 我知道85C在產品研發方面一直都有很不錯的能力,於是開始思考要是能夠到85C總公司看看,增加自己的視野或許是一件不錯的事情,但是85C並沒有實習生的機制,只知道去年100級的學長曾經訪問過85C公關行銷鐘總監,於是向學長姐詢問是否有聯絡方式,我拿到了客服電話,經過幾次的詢問,得到的答案幾乎都是「已將您的履歷轉寄給教育訓練部,會再跟您聯絡」。我知道機會越來越渺茫,正準備要放棄的時候我在人力銀行上看到了85C總公司的徵才訊息,其中有公關行銷鐘總監的聯絡方式,最後我鼓起勇氣打了這通電話,也為我的實習生活起了開端。

 在簡單的自我介紹、想要學習的內容和實習原因後,鐘總監跟我說「我從來沒看過這麼積極的學生,我會和行銷經理討論,看要讓你學哪些事情」,我知道我終於成功打開了實習大門。2011年暑假,身邊的同學們相繼到喜歡的企業實習,像是微軟、國泰、渣打、104人力銀行,甚至到中國台商企業,他們打敗了無數對手才有機會到大企業實習,然而我知道我最大的對手就是自己是否有足夠的勇氣去爭取機會,而且不試試看就永遠沒有機會。

努力吸收新知識
 在確認實習時間為一整個9月後,雖然有些小失望(原本說一學期),但後來想想,對沒有實習機制的企業而言,肯讓我待一個月已是個奢求。去的第一天,助理帶我介紹了整個組織的架構和人員,而三位帶我的產品經理也跟我做了需求訪談,讓我著手進行「聖誕節」與「中秋節」的產品發想與研發,一直到後端的促銷與行銷活動,且答應每次都留半個小時的時間跟我討論。
總公司物流部 貨車來來往往(陳易穎/提供)
 85C總公司在台中工業區,實習的日子早上十點半要到公司,於是我會七點半起床,八點出門,然後搭電車到嘉義市搭八點四十分的客運,途中會在彰化轉車,到朝馬後再搭計程車到總公司,晚上七點再以同樣的方式回嘉義。除了傍晚半個小時的討論外,其餘時間都屬於自己的,我會找有關於服務業的資訊、連鎖咖啡店的新聞,修改活動企劃書,且討論過後的內容也會做成紀錄再離開公司。

 三位產品經理給了我許多關於行銷及促銷的手法和觀念、一些找資料的方式,如何把它統整成企業可以用的資訊、異業結盟的方式、發想新產品時所需要有的架構和概念,產品經理之一的志豪說:「這個行業就是這樣,學來學去,但是你要思考如何才能學得比對手更好」,另一位產品經理麗珍也說:「市面上的團購、對手的產品都是我們新產品發想的來源,行銷4P則是進行新產品研發不可或缺的架構」。盒型的設計也是包裝新產品很重要的關鍵之一,甚至會影響一個產品的成敗,志豪說:「盒子的設計要你看了也會想買,才能說服客人也買。」

 85C有很堅強的研發團隊,如何與蛋糕師傅溝通也是很重要的,麗珍說:「利用圖片來和蛋糕師傅溝通,讓師傅了解我們想要什麼樣的產品」,我終於知道這些理論絕對不是紙上談兵。一個月的時間很快就結束了,我在最後一天寫了一張卡片給當初答應我去實習的鐘總監,感謝她願意給我機會讓我來到這裡,鐘總監也跟我說「保持聯絡」。

如果你有夢想,就要去支持它

 
打工的名牌(陳易穎/提供)
電影「當幸福來敲門」裡面有句話說:「如果你有夢想,就要去支持它!」從打工到實習以來,這半年多的時間,我知道自己需要什麼、有哪些缺點和優點。我知道自己粗枝大葉,還曾經不小心把店裡的蛋糕櫃電源切掉而差點被開除;當同學出去享樂時,我必須留在店裡幫忙;個案念不完時我必須利用打工的休息時間閱讀。但我很清楚明白我喜歡這個行業,未來也一定會朝這個方向邁進,因此即使實習結束,也不斷的吸收相關的知識和資訊。如果當你對你所做的事感到疲憊厭煩的時候,一定要靜下來問問自己,「如果是自己的夢想,那就一定要堅持下去」。



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