MBA103／黃新雅
在嘉義有一群大男孩勇敢追夢，開創了一間讓女孩們沉醉其中的甜點店，這就是位於嘉義市中山路上的《芙甜法式點心坊》。這群大男孩(約75、76年次)被媒體賦有「七匹狼」美譽，是由中原大學馮俊豪、南台科大廖信傑、主廚徐嘉昌、世新大學李宗陽、長榮大學吳崇凡、文化大學曾宏鈞、文化大學陳柏仁組成，他們都是嘉義高中畢業的同學，畢業後經常聚會，經過多次會議，並在嘉義市走訪多次，終於完成展店夢想。本期樂活小編透過訪問《芙甜法式點心坊》經理馮俊豪，帶讀者一起來看看嘉義七匹狼征服甜點的故事。
緣起：一起開甜點店吧
馮俊豪當年大學畢業後即在台北工作，其工作內容為擔任知名甜點店的行銷企劃；然而，在工作一年多後，與留學英國藍帶學院學烘焙的徐嘉昌碰面，學成返國的他想在嘉義開店創業，於是馮俊豪毅然決然地放棄台北的工作，決定和成長時期的夥伴們一同完成開店創業的夢想。他們靠積蓄及創業貸款籌措資金，也在嘉義各地區流連找合適店面，恰巧在中山路上的百年檜木屋出現空租期，被他們看上這帶有古色的店面，於是甜點店就這麼開始經營了。
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《芙田法式甜點》創辦人「七匹狼」合照
(芙甜／提供)
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店面外觀裝潢以溫暖的鵝黃色為主，古典的建築物卻搭配法文拼音店名，馮俊豪打趣的說：「一開始開店，附近的人不知道芙甜法式點心坊是賣什麼的，總在門外觀望了許久。」而又或有人走了進來，卻問說：「有沒有賣漢堡或是義大利麵等主食？有沒有賣衣服？」諸如此類的客人，總讓馮俊豪啼笑不得，也讓他明白經營甜點店是一條長遠的路，唯有更加確立品牌形象，才能將甜點店行銷做得更精緻。
細節：甜點的價值
《芙甜》的甜點強調天然品質，馮俊豪表示：「店內的甜點原料，皆是不惜成本的採購最好的材料，例如巧克力選用化口性較高的調溫巧克力、動物性鮮奶油採用組織較細緻的歐洲第一品牌－鐵塔牌、以及覆盆莓藍莓等新鮮水果。目前亦正與嘉義當地香蕉農合作，採用最新鮮美味的香蕉，製作一系列香蕉新品『可可芭娜那」、『香草蘋果杯』等創新產品。」而在產品上市初期採用「回購買一送ㄧ」的行銷手法，了解顧客對於創新商品的喜好程度；反之，若是有顧客反應甜度或是外觀不符期待，馮俊豪則會與廚師等研發團隊，改良出更好的甜點。例如店內新品「70%」是由70％比利時巧克力、70%苦艾酒、巧克力餅乾等天然原料製成，但經過饕客建議改良甜度與大小後，新一代「70%」搖身一變，成為店內炙手可熱的甜點之一。
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| 各式精製法式甜點(芙甜／提供) |
而透過中央廚房與管理經營的合作，不難看出其線上功能與幕僚功能合作產生綜效，為甜點與人生打造完美的平衡。「我們認為，甜點是每餐不可或缺的完美句點，也是在午茶時光愉悅自己的一種良藥。或許有些人認為吃甜點是墮落的行為，但我們堅決反對，因為享受甜點是必要的，追求健康也是必要的。我們使用大量水果和天然素材，再來點原味咖啡或熱飲，可以取得更好的平衡，來一口幸福的甜點吧！」馮俊豪熱情地邀請小編品嚐甜點人生。
芙甜：創造財富、幸福
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這是馮俊豪最喜歡的店內一角。
(芙甜／提供) |
馮俊豪說：「為了開店當初籌措了約四百萬的資金，亦十分講究店內的擺設。」例如使用質感良好的絨布沙發座椅、造型浪漫的旋轉樓梯、懷舊感古典傢俱等混搭擺設，更將空間加以利用，在二樓搭建出三個隔間，讓古屋的每個角落都溫暖了起來。此外，更少不了精緻的主角－法式甜點，法式甜點向來以精工細活出名，而《芙甜》也不例外，店內招牌「黑醋栗力」、「香蕉可麗千層」等甜點，都不難看出主廚徐嘉昌是個十分在意細節的人。
最後，談起《芙甜》的未來經營方針，馮俊豪認真地說：「芙甜是英文FORTUNE諧音，即為希望客人來店都有幸福富足感，也很感謝有些顧客能夠為了一片蛋糕，能從台中南下來買。期望能在這幾年間，將店面營造為具有高顧客價值感受餐廳後，進而朝向知名觀光旅遊景點等方向經營，例如台中知名的宮原眼科，就是一良好典範楷模。」七年級生漸漸長大，當初擁有的許多夢想，「七匹狼」一一付出並認真實踐，相信他們所付出的熱忱肯定能夠打動嘉義及用餐的忠實顧客。
店家資訊
地 址：嘉義市中山路168號
電 話：05－2256058
營業時間：週一～週四12：00－21：30／週五～週日12：00 －22：00
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